Сливянка
(пост написан по просьбе и специально для Гномэ,
остальным же настоятельно рекомендуется к прочтению)

Слива отечественная. Ее посадил отец моего отца!
Сливянка, как можно уже догадаться, это вино из слив. Вино, не смотря на обилие этого фрукта в наших краях, редкое! Потому что слива сок отдает плохо, а бодяжить вино на воде, а не на чистом соке, не хочется. Мол, только добро на говно переводить. Но дело в том, что в случае со сливой, процесс немного обратный. Тут идет превращение уже почти говна в самое качественное добро! Потому что для вина подходят все перезрелые и уже осыпавшиеся плоды.
И их надо только собрать, а затем:
обмыть или обтереть, перебрать, надрезать кожицу, удалить косточки, если лень, можно прямо, как есть, только немного все там подавить. Но косточки занимают много места, их все же лучше удалить. Далее, пересыпая сахаром, уложить сливу слоями в трехлитровую банку, но не до конца, а до изгиба. Если слив много,можно делать одновременно в нескольких банках, или в пятилитровой, или даже в ведре. 
После этого все залить фильтрованной или охлажденной кипяченной водой, чтобы только чуть покрывала сливу. Советуют родниковую и сырую отстоявшуюся воду, тут дело в доступности родника и качестве сырой воды.
Далее банку необходимо накрыть сложенной в несколько раз марлей обвязать, чтоб туда мошки не подлезли и поставить на солнце или в теплое не ниже 20° место.
И забыть о ней на 5-6 суток.
После этого все, что было в банке, процедить через двойную марлю, выжатую кашу выбросить, а жидкость, накрыть марлей и поставить в теплом месте, пусть бродит дальше, добавляя туда через каждые четыре дня дня сахар (из расчета по 50 грамм) на литр жидкости, хорошо при этом перемешиваем и накрываем горлышко марлей. Сахар добавляем на 4-й, 8-й, 10-й день.
После окончания брожения, примерно на 14-й день, все опять процеживаем и даем вину еще несколько дней отстояться. Потом помощью трубочки осторожно, чтоб не задеть осадок, сливаем все вино в другую банку. И не надо там прямо все выцеживать, сцедить только самое чистое.
А осадок с остатками вина можно процедить в отдельную посуду и уже, если очень не терпится, выпить, или перелить в красивую бутылочку и убрать в холодильник, а потом использовать для маринования мяса и лука.
А чистое вино еще раз процеживаем через двойную марлю, разливаем по красивым бутылкам, желательно из темного стекла, закупориваем и, в идеале, хотя бы на пару месяцев убираем в прохладное (10-15°) темное место, то есть в холодильник, или подвал.
Самые нетерпеливые могут пить сразу, но желательно дать хоть пару недель постоять, чтоб вино дозрело.
Общий расход сахара - килограмм-полтора на 3 литра вина. А три литра чистого вина получается с двух трехлитровых банок. Значит на банку расходуется 500-700 гр сахара. И никаких дрожжей там, изюма, риса, как обычно проделывают с другими винами, для ускорения процесса, ни в коем случае не применять! Лучше проявить терпение, оно того стоит. Слива отдает мало сока, поэтому вино получается густое тягучее, как кровь ликер, благородного, зависит от сорта сливы от розового до черно-бордового, цвета и с тонким сливовым ароматом и вкусом.
Бабушка делала вино осенью, когда созревала слива, неспешно собирала и резала сливы, каждый день наполняя банку другую, так же неспешно сцеживала, фильтровала, потом разливала по бутылкам, укупоривала и убирала в подвал, а доставала уже только на Новый год.
Пьется, как нектар, градус вообще не чувствуется, хотя крепость вина в итоге где-то 16°, но ровно до тех пор, пока не захочешь встать из за стола. Вот тут-то этот градус и начинает на тебе играть, и петь, и плясать, и не на 16°, а разгоняет на все 50°! Там такое уУХ! "Барбара Стрейзаннд уУу-ууу"(с)
Рекомендую! С другим вином сей чудный напиток вряд ли сравнится, потому что это не вино, а целебный бальзам для измученной и изъеденной агрессивной внешней средой души!
©Тутка Тамова

Картинки из сети, просто потому что у меня не хватает слов
для описания этой красоты, вкуса и волшебства опьяняющего момента!