Желе в арбузе

Способ приготовления:
1. Арбуз тщательно вымыть, разрезать пополам и аккуратно вынуть мякоть. Стенки арбуза должны быть внутри максимально ровными. В большой кастрюле вскипятить воду. Каждую половинку арбуза подержать над паром срезом вниз 4 - 5 мин.
2. Мякоть арбуза протереть в миску через сито.
3. Фрукты вымыть, обсушить. Ягоды винограда снять с кисти. Из вишни (черешни), персиков и абрикосов удалить косточки. Груши или яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать фрукты кубиками, размер которых соответствовал бы размеру вишни или винограда.

4. Из 0,5 л воды и 1 стакана сахара сварить сахарный сироп. Порциями опускать в него фрукты и проваривать 2 мин., следя за тем, чтобы фрукты не разварились. Вынуть фрукты шумовкой.
5. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. В отвар из фруктов добавить протертую мякоть арбуза, оставшийся сахар, вино и корицу. Довести до кипения и варить 2 - 3 мин. Процедить, дать немного остыть и ввести набухший желатин.
6. Положить в половинки арбуза часть фруктов, залить чуть остывшим сиропом и поставить на холод. Когда сироп немного застынет, вновь положить порцию фруктов и влить сироп. Снова поставить на холод. Когда обе половинки арбуза будут заполнены, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Застывшее желе нарезать ломтиками и подать к столу.

На 10 порций:
арбуз весом 2 - 3 кг
фрукты и ягоды (персики, абрикосы, груши, виноград, вишня, клубника)
1 стакан белого сухого вина
2 стакана сахара
5 ст. л. желатина
щепотка корицы
Источник: Школа гастронома №16 (42) 2005

Зы. Делала несколько раз, даже без арбуза. Вместо кожуры арбуза брала обыкновенную глубокую вазу, вместо арбузного сока - ананасовый, вишневый, впрочем любой, какой нравится. Очень вкусно!

Зы.зы. А это вариант желе в дыне. Принцип приготовления желе тот же.

Фруктовый торт желе

Продукты:
желатин пищевой 35 грамм
апельсин 1-2шт
банан 1-2шт
киви 1-2шт
ананасы - банка

1. Нарезать фрукты.

2. Поместить фрукты в подготовленную форму.

3. Растворить желатин ананасовым сиропом, разбавленным до 250 гр остуженной кипяченной водой и оставить на час.
4. Процедить желатин и залить им фрукты.

5. Поместить в холодильник на 5 часов.

Зы. Понятно, что фрукты-ягоды можно брать любые, сок или сироп тоже на свой вкус, главное, принцип, простота в приготовлении и вкусная и полезная красота в результате.

Конфеты "Райское наслаждение"

200 гр кокосовой стружки (белой несладкой)
100 гр сливок 30%
70 гр масла сливочного комнатной температуры
70 гр сахарной пудры
2 ч. ложки кокосового ликера (можно любой, какой есть, можно без него)
200-300гр молочного шоколада

Смешать стружку с пудрой.
На маленькой скорости взбить сливки и масло до полной однородности.
Добавить туда ром и смешать эту массу с кокосом.
Мокрыми руками сформировать маленькие шарики - примерно чайная ложка смеси. Выложить их на бумагу для выпечки и поставить на час в морозилку.
Растопить в микроволновке или на водяной бане шоколад.
Накалывая по очереди на вилку или зубочистку, каждый шарик полностью окунуть в шоколад.
Дать излишкам шоколада немного стечь и положить конфетки опять на бумагу.
Охладить около часа в холодильнике, а потом переложить конфеты в коробку или банку.
Хранить в холодильнике. Но мне почему-то кажется, что этот совет лишний.